Pasta Verrigni - Conchiglie 500g

P009

Nuovo prodotto

Conchiglie bio di semola di grano duro. La pasta Verrigni viene prodotta dall'Antico Pastificio Rosetano in Abruzzo, dove viene prestata una particolare attenzione alla coltivazione biologica.

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2,89 € IVA incl.

Scheda dati

Tipologia Pasta di Grano Duro
Misura 500 g
Provenienza Abruzzo

Maggiori informazioni

Nei primi del ‘900 la pasta Verrigni era ottenuta dalle semole macinate a pietra che in seguito venivano impastate con l’acqua del Gran Sasso ed essiccate all’aria, appese alle canne di bambù. Dopo più di cento anni l’essenziale è immutato: una qualità data dal rispetto della materia prima attentamente selezionata e controllata in ogni passaggio della lavorazione. Dopo aver preso forma attraverso le trafile in bronzo, la pasta viene fatta essiccare all’interno di camerini mobili, lentamente e a bassa temperatura – tra 45 e 50° C — con una durata che può arrivare fino a tre giorni, a seconda dello spessore dei formati, secondo l’antica tecnica del “pre-incarto”. Le caratteristiche delle semole non subiscono variazioni, i naturali processi di fermentazione vengono rispettati e così la pasta Verrigni ottiene il suo inconfondibile sapore. L’essiccazione in movimento è particolarmente uniforme e dona dolcezza, da qui la caratteristica di amabilità. Questo formato utilizza la trafilatura in bronzo ad essiccazione lenta a bassa temperatura.

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